Hozzávalók
a tésztához:
1/2 kg liszt
1/4 l tej
4 dkg élesztő
7 dkg cukor
1 csipet só, citromhéj,
vaníliás cukor
1 tojás
A vegyes töltelékhez (beiglitöltelék):
20 dkg darált mák
20 dkg darált dió
0/5 - 1 dl tej
10 - 10 dkg cukor
vaníliás cukor, fahéj, citrom-,
narancshéj, mazsola, 1-2 kanál lekvár
1. Az élesztőt a langyos tejben megfuttatjuk, a lisztbe
beleöntjük, a többi hozzávalóval
együtt összegyúrjuk, hagyjuk egy órát
kelni.
2. Elkészítjük a töltelékeket, ha
mégsem maradt a beigliből. A legegyszerűbb, ha mindent
szépen összekeverünk, a tejet előtte felforralhatjuk,
de ezt sem muszáj, simán bele lehet keverni.
Semmiképp ne legyen túl híg a massza, mert akkor
szétrepeszti a tésztát sülés
közben.
3. A megkelt tésztát két egyenlő
nagyságú darabra osztjuk, ahogy a beiglinél,
kinyújtjuk kisebb téglalap alakúra először az
egyiket, megkenjük az egyik féle töltelékkel,
feltekerjük, aztán a másikat is ugyanúgy.
Két beiglirudat kaptunk.
4. A két rudat egymásra fonjuk, úgy, hogy
egymás mellé tesszük a rudakat, és az egyiket
a másikra ráhajtjuk, ami alul van azt hajtjuk a felsőre,
óvatosan, ki ne szakadjon a tészta.
5. Előkészítünk egy kapcsos tortaformát,
kibéleljük sütőpapírral, a fonatot
beletekerjük körbe-koszorúba a tortaformába,
középre teszünk egy hőálló poharat, ha
nincs kuglóf-formánk, a tészta felöli
külső falát sütőpapírral előtte bevonjuk,
nehogy ráragadjon a kalács.
6. Azután a tészta tetejét bevagdossuk,
tojással megkenjük, (megszórhatjuk mákkal,
cukorral, vagy apróra vágott mandulával),
és kelesztjük a sütőformában egy ideig,
akár egész éjszaka, ha kora reggel
kalácsillattal szeretnénk kedveskedni ébredező
családtagjainknak és szomszédainknak.
Ha itt az ideje, tegyük a sütőbe, és lassú
tűznél (gáz: 2-3, villany: 175 fok) süssük kb.
50 percig.
|
Főoldal