Hozzávalók:
- 1,20 kg liszt
- 0,15 kg cukor
- 0,10 kg vaj
- 0,05 kg élesztő
- 0,05 kg mazsola
- 0,015 kg só
- 4 db tojássárgája
- 0,65 l tej
A tejet felmelegítjük és belemorzsoljuk az
élesztőt, hozzáadunk egy kávéskanál
cukrot, mely ha feloldódott, annyi lisztet teszünk
hozzá, amennyi fakanállal könnyen keverhető.
Ezt a félsűrű kovászt liszttel behintjük és
meleg helyre tesszük keleszteni.
Begyúrás előtt a tojást cukorral, vajjal,
sóval, keverés közben felmelegítjük,
majd beleöntjük a már megkelt kovászba.
Elkeverés után hozzátesszük a maradék
lisztet és jól kidolgozzuk. Befejezés előtt
hozzáadjuk a tisztított mazsolát.
Pihentetés után a tésztát feldaraboljuk,
megfonjuk, tojással bekenjük. Sütés e1őtt 10-15
perccel ismét megkenjük.
Meleg sütőtérben (215 C°) sütjük.
Az 1 kg-os vagy ennél nagyobb fonott kalácshoz
keményebb tésztát gyúrunk.
|
Főoldal