Elkészítés:

1. Hagyományos módon elkészítjük a linzer tésztát. Hűtőben legalább egy órát pihentetjük.
2. Körülbelül fél centi vékonyra nyújtjuk, kerek kiszúróval kiszúrjuk, majd kibéleljük vele a formát. A közepét kitöltjük tarkababbal (hogy tartsa a formáját), és 180 ºC-on félkészre sütjük.
3. Közben a túrót a porcukorral, a tojás sárgájával, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverjük, majd a kemény habbá vert tojás fehérjével lazítjuk.
4. Ezzel töltjük meg a linzer közepét, majd 180 ºC-on 15-20 perc alatt készre sütjük.