Ananászos-mákos muffin

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (légkeveréses sütőben 165 °C). A muffinforma mélyedéseit vajjal kikenjük és liszttel behintjük, vagy papírkosárkákkal kibéleljük. Az átszitált lisztet a sütőporral és a mákkal összekeverjük. A vajat a cukorral, a tojásokkal, egy csipetnyi sóval és a tejszínnel egy keverőtálban összedolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztes mákot, és a citrom reszelt héját, majd habverővel vagy fakanállal addig keverjük, míg az összes összetevő át nem nedvesedik. Végül a kisebb kockákra vágott cukrozott ananászt is beleforgatjuk. A masszát a muffinforma mélyedéseibe kanalazzuk úgy, hogy azokat háromnegyedig töltse ki. Az előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Kivéve a sütőből rövid ideig pihentetjük, majd a süteményeket a formából kiemeljük. Vaníliamártás kíséretében, ribiszkefürtökkel díszítve, langyosan tálaljuk.