Gombás muffin

Hozzávalók: 1 ¾ csésze liszt 1 evőkanál cukor ¼ teáskanál só 2 teáskanál sütőpor ½ csésze reszelt sajt (trappista) ¾ csésze tej 1/3 csésze olaj 1 tojás enyhén felverve ¾ csésze apróra vágott gomba 1/3 csésze apróra vágott hagyma 1/4 csésze apróra vágott dió 1/8 teáskanál őrölt bors ½ teáskanál őrölt kakukkfű ½ teáskanál szárított petrezselyem ½ teáskanál só (ha kell) 1 evőkanál vaj Elkészítés: A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a gombát és a hagymát. Addig sütjük, amíg a hagyma üveges nem lesz. Hozzáadjuk a diót és a fűszereket, jól elkeverjük, és alacsony lángon még egy percig főzzük, majd levesszük a tűzről és félretesszük. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a muffinsütőt kivajazzuk vagy kibéleljük sütőpapírral. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, sót, sütőport és a sajtot. Egy kisebb tálban alaposan elkeverjük az olajat, tejet és a tojást. Mélyedést képezünk a száraz keverékbe és egyszerre beleöntjük a folyadékot. Hozzáadjuk a gombás anyagot és addig keverjük csak, amíg a száraz összetevők meg nem nedvesednek. Nem szabad túlkeverni! A tésztát belekanalazzuk a muffinformákba (csak 2/3-ig!) 20-25 percig sütjük. Melegen tálaljuk.