Rebarbarás muffin

Hozzávalók: - 30 dkg rebarbara - 1 csomag vaníliás cukor - 20 dkg liszt - 1 kiskanál sütőpor - 2 tojás - 15 dkg vaj - 15 dkg cukor - 1 dl tej - 2 evőkanál narancslikőr - só - 5 dkg mogyorógrillázs a vaníliamártáshoz: - 1 csomag vaníliás pudingpor - 3 evőkanál cukor - 4 dl tej - 2 dl tejszín Elkészítés: A rebarbara szár- és levélvégeit eltávolítjuk, a szárat kb. 1 centis darabokra vágjuk. Annyi vaníliás cukorral édesített vízben, ameny-nyi éppen ellepi kb. 5 perc alatt félkeményre pároljuk, majd egy szűrőben lecsöpögtetjük, és hűlni hagyjuk. A tésztához a lisztet a sütőporral összekeverjük. A tojást a vajjal és a cukorral habosra verjük. A tejet és a narancslikőrt beleöntjük, majd a lisztes keveréket egy csipetnyi sóval beledolgozzuk. Végül a leszűrt rebarbarát és a grillázst beleforgatjuk. A tésztát vajjal kikent, lisztezett muffinformákba kanalazzuk, majd 180 °C-os sütő-ben (légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 perc alatt sütjük, majd a formában pihentetjük 10 percig. Azután kivesszük, és hűlni hagyjuk. Közben elkészítjük az öntetet. Ehhez a pudingport cukorral és tejjel simára dolgozzuk, majd állandóan kevergetve felfőzzük. Megvárjuk, míg kissé lehűl, azután óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tejszínt. Langyosan kínáljuk a muffinok mellé.