Túrós pite

Elõször mérjünk ki 25 dkg finomra õrölt rizslisztet egy nagyobb méretû, csavaros fedelû befõttesüvegbe. Adjunk hozzá 16 dkg cukrot, egy csipet sót, és 0,6 dkg (2 csapott kávéskanál) sütõport. Fedjük le az üveget, és alaposan rázzuk össze a porokat. Utána villával törjünk át 0,5 kg száraz tehéntúrót, majd keverjük össze 8 dkg mosott mazsolával, és 1 citrom reszelt héjával. Ezután gyújtsuk be a sütõt, és állítsuk 240 °C–ra (8 osztású skálán 5. fokozat), majd 10 dkg lágy vaj kb. felével vastagon kenjünk ki egy kisebb méretû zománcozott tepsit. A rizslisztes keverék felét szórjuk egyenletesen a tepsi aljába. Morzsoljuk rá a túrótölteléket, és a por másik felét hintsük a túrórétegre. Verjünk fel 2 egész tojást, adjunk hozzá 1 dkg vanillincukrot és 2 dl tejet, majd a habosra kevert péppel óvatosan öntsük le a pitét. Ügyeljünk arra, hogy a liszt sehol se maradjon szárazon. Végül a maradék vajat vágjuk vékony szeletekre, és borítsuk a pitére. Helyezzük forró sütõbe, és erõsebb tûzön süssük 5 percig, majd mérsékelt tûzön még kb. 35 percig, amíg a teteje zsemleszínû lesz. Ha kihûlt, vágjuk kisebb téglalapokra, és frissen tálaljuk. Hûtõszekrényben nem szabad tárolni. Másnap grillsütõben felfrissítve fogyasszuk